O Café Cultura recebeu na última semana de maio a Especialista em Cafés Especiais e Consultora na Área de Qualidade para produtores, torrefadores, varejistas da área de alimentos e franqueadores Isabela Raposeiras. A visita de Isabela teve caráter profissional: ela veio a Florianópolis pessoalmente supervisionar a instalação da máquina de torra IR-7, recentemente adquirida pelo Café Cultura da Diedrich Manufacturing e que se encontra instalada no Café Cultura da Praça XV.
A partir de agora, uma das principais atrações da unidade do Centro do Café Cultura passa a ser a torra dos grãos do café no próprio local.
A partir de agora, uma das principais atrações da unidade do Centro do Café Cultura passa a ser a torra dos grãos do café no próprio local.
O currículo de Isabela Raposeiras inclui a realização de diversos cursos no Brasil e em países como Dinamarca, Noruega, Itália e Suíça com profissionais como Klaus Thomsen, Alf Kramer, Martin Hildenbrant, Tim Wendelboe, Peter Dupont dentre outros.
Seu trabalho hoje encontra-se direcionado para o desenvolvimento de projetos em estabelecimentos comerciais, sendo responsável pela elaboração de carta de cafés, menu, treinamento operacional, indicação de equipamentos e blends, controle de qualidade de blends, acompanhamento em produção de sachê, assessoria em layout, dentre outras atividades.
Seu trabalho hoje encontra-se direcionado para o desenvolvimento de projetos em estabelecimentos comerciais, sendo responsável pela elaboração de carta de cafés, menu, treinamento operacional, indicação de equipamentos e blends, controle de qualidade de blends, acompanhamento em produção de sachê, assessoria em layout, dentre outras atividades.
Segundo Isabela, o interesse pela aquisição de máquinas de torra – as chamadas in store roaster - por cafeterias brasileiras é um fenômeno recente e mostra amadurecimento do setor no país. “Agora, sinto que estamos prontos para buscar o que considero uma das etapas mais complexas e sensíveis da cadeia por trás da xícara: a torra. Vejo um movimento generalizado acontecendo nesta direção. E o Café Cultura está à frente neste processo”.
Segundo Luciana Melo, proprietária do Café Cultura, o principal diferencial que determinou a aquisição do equipamento está ligado à possibilidade de oferecer aos clientes um café ainda mais fresco e saboroso do que os já disponíveis no mercado. “No mercado competitivo de alimentação, a diferença está nos detalhes. Acreditamos que o fato de oferecer aos nossos clientes a possibilidade de presenciar o processo de torra do seu próprio café, por si só, já é uma atração para fazê-los nos fazer uma visita e trazer os amigos”.
A nova unidade do Café Cultura fica na Praça XV, no centro de Florianópolis, e funciona como bistrô e cafeteria, atendendo todos os dias até a happy hour.